Vous recherchez un idée facile et rapide pour votre prochain apéro ou votre pique-nique ? Vous souhaitez découvrir ou faire découvrir une spécialité niçoise ? J’ai tout ce qu’il vous faut !
Quelle est la différence entre la pissaladière et la pichade ?
La pissaladière vient de Nice et est faite à base d’oignon, la pichade est une spécialité qui vient de Menton (où je vis) qui est une pissaladière avec des tomates !
INGRÉDIENTS
(Pour 1 tarte)
- 1 Pâte feuilletée ( ou pâte à pain, mais moi je préfère avec la feuilletée !)
- 3 gros oignons
- 200gr de coulis de tomate
- 4cs d’huile d’olive
- Olives noires de Nice
- 1 pot d’anchois
- Herbes de provence
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de sucre
PRÉPARATION
Étape 1 : Couper les oignons en fines lamelles.
Étape 2 : Faire cuire les oignons à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes et ajouter 2/3 cuillères à soupe (ou plus selon votre goût) d’herbes de Provence pendant la cuisson.
Étape 3 : Lorsque les oignons commencent à brunir, ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre ainsi que 3 anchois qui vont fondre dans les oignons et laisser cuire 3/5 minutes à feu moyen.
Étape 4 : A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, former des petits ronds dans la pâte. Étaler ensuite la préparation ( uniquement la moitié si vous souhaitez faire également une pichade) et y ajouter les olives et anchois. Mettre à cuire dans un four, préalablement pré-chauffé, pendant 15 minutes.
Étape 5 : Rajouter 200gr de coulis de tomates et une gousse d’ail à votre préparation et laisser mijoter pendant 7 minutes.
Étape 6 : Idem que l’étape 4 : A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, former des petits ronds dans la pâte. Étaler ensuite la préparation et y ajouter les olives et anchois. Mettre à cuire dans un four, préalablement pré-chauffé, pendant 15 minutes.
Étape 7 : Déguster ! Chaud comme froid ! 🙂
